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    注意!“漂亮”食物添加劑容易超標!

    編輯:北京泰和國醫中醫院時間:2021-12-19 13:53:06

    提起食品添加劑,很多人并沒有好感,甚至有些懷疑和抵觸,認為添加劑少或者沒有的食物才健康。實際上,食品添加劑對于保證食物的安全至關重要,之所以會有人產生誤解,是因為食品添加劑的濫用所致。添加劑的濫用,多是為了改善食品的品質和色、香、味,因此,在購買食物時不要刻意追求太漂亮、好吃的食物。

    注意!“漂亮”食物添加劑容易超標!

    干貨制品———警惕二氧化硫超標

    最容易被“美容”的干貨當屬銀耳,正常的銀耳呈淡黃色,經硫黃熏蒸后,外觀變得飽滿充實、色澤特別潔白,但存放時間稍長,約10~20天又會因與空氣接觸而氧化還原為原來的黃色進而發紅,此類銀耳中的二氧化硫往往會超標。購買銀耳時除了看顏色外觀,還可以聞一聞是否有刺鼻氣味。此外,干辣椒、枸杞、開心果、腐竹、黃花菜等也容易被硫黃熏蒸。正常的產品顏色均偏暗,比較干燥,硫黃熏蒸后顏色過于鮮艷或潔白,色澤發亮,看上去特別干凈、飽滿,聞之有刺激的氣味。

    熟肉制品———警惕亞硝酸鹽超標

    亞硝酸鹽是允許加入到加工肉制品中的一種添加劑,主要是為了抑制肉毒梭菌的生長和繁殖。但如果過量攝入,會影響紅細胞的攜氧功能,讓血氧無法輸送到身體各個器官。日常飲食中還是應盡量少吃熟肉制品,如果要購買散裝熟肉制品應到衛生條件和信譽好、有經營許可的正規商場超市和燒臘店,謹慎購買集貿市場常溫露天銷售的散裝熟肉制品,尤其是顏色鮮紅、香味濃郁的制品。購買預包裝熟肉制品時仔細查看標簽,其應標明品名、廠名、廠址、生產日期、保質期等。

    腌菜———警惕著色劑超標

    據國家市場監督管理總局的一項統計顯示,在食品加工過程中易濫用的食品添加劑品種名單中,漬菜(也稱為腌菜)排名第一,主要存在著色劑(胭脂紅、檸檬黃等)超量或超范圍(誘惑紅、日落黃等)使用。另外,有的腌菜為了少放點鹽避免口味過咸,同時又避免微生物過度生長,還會出現防腐劑超標。當然,腌菜并不是一種健康食品,尤其是老人和孩子、孕婦等特殊人群,應養成口味清淡的飲食習慣。

    水產品———警惕保鮮劑超標

    俗話說“吃活不吃鮮,吃鮮不吃凍”,很多人在選擇水產品時更注重新鮮度,市場上鮮活或冰鮮水產品的價格,也要比冷凍的水產品高很多。很多商販為了讓水產品賣相好看,會使用一些“保鮮劑”,如有媒體報道的洗蝦粉,其中的主要成分為草酸、檸檬酸或亞硫酸鈉,對身體危害非常大。一些需要水發的海產品,如水發海參、水發魷魚等,需要警惕甲醛超標,此類水產品往往顏色白亮體積肥大,聞之有刺激氣味。購買水產品時首先要看,看魚身的色澤,顏色太過鮮亮的購買要謹慎,同時要看魚的眼睛是否明亮。其次,應該用手摸,看魚肉是否有彈性,保鮮劑泡過后的水產品彈性會下降,且表面的黏液也會減少。最后就是聞,看水產品是否有刺激氣味。

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