提起食品添加劑，很多人并沒有好感，甚至有些懷疑和抵觸，認為添加劑少或者沒有的食物才健康。實際上，食品添加劑對于保證食物的安全至關重要，之所以會有人產生誤解，是因為食品添加劑的濫用所致。添加劑的濫用，多是為了改善食品的品質和色、香、味，因此，在購買食物時不要刻意追求太漂亮、好吃的食物。

干貨制品———警惕二氧化硫超標

最容易被“美容”的干貨當屬銀耳，正常的銀耳呈淡黃色，經硫黃熏蒸后，外觀變得飽滿充實、色澤特別潔白，但存放時間稍長，約10～20天又會因與空氣接觸而氧化還原為原來的黃色進而發紅，此類銀耳中的二氧化硫往往會超標。購買銀耳時除了看顏色外觀，還可以聞一聞是否有刺鼻氣味。此外，干辣椒、枸杞、開心果、腐竹、黃花菜等也容易被硫黃熏蒸。正常的產品顏色均偏暗，比較干燥，硫黃熏蒸后顏色過于鮮艷或潔白，色澤發亮，看上去特別干凈、飽滿，聞之有刺激的氣味。

熟肉制品———警惕亞硝酸鹽超標

亞硝酸鹽是允許加入到加工肉制品中的一種添加劑，主要是為了抑制肉毒梭菌的生長和繁殖。但如果過量攝入，會影響紅細胞的攜氧功能，讓血氧無法輸送到身體各個器官。日常飲食中還是應盡量少吃熟肉制品，如果要購買散裝熟肉制品應到衛生條件和信譽好、有經營許可的正規商場超市和燒臘店，謹慎購買集貿市場常溫露天銷售的散裝熟肉制品，尤其是顏色鮮紅、香味濃郁的制品。購買預包裝熟肉制品時仔細查看標簽，其應標明品名、廠名、廠址、生產日期、保質期等。

腌菜———警惕著色劑超標

據國家市場監督管理總局的一項統計顯示，在食品加工過程中易濫用的食品添加劑品種名單中，漬菜（也稱為腌菜）排名第一，主要存在著色劑（胭脂紅、檸檬黃等）超量或超范圍（誘惑紅、日落黃等）使用。另外，有的腌菜為了少放點鹽避免口味過咸，同時又避免微生物過度生長，還會出現防腐劑超標。當然，腌菜并不是一種健康食品，尤其是老人和孩子、孕婦等特殊人群，應養成口味清淡的飲食習慣。

水產品———警惕保鮮劑超標

俗話說“吃活不吃鮮，吃鮮不吃凍”，很多人在選擇水產品時更注重新鮮度，市場上鮮活或冰鮮水產品的價格，也要比冷凍的水產品高很多。很多商販為了讓水產品賣相好看，會使用一些“保鮮劑”，如有媒體報道的洗蝦粉，其中的主要成分為草酸、檸檬酸或亞硫酸鈉，對身體危害非常大。一些需要水發的海產品，如水發海參、水發魷魚等，需要警惕甲醛超標，此類水產品往往顏色白亮體積肥大，聞之有刺激氣味。購買水產品時首先要看，看魚身的色澤，顏色太過鮮亮的購買要謹慎，同時要看魚的眼睛是否明亮。其次，應該用手摸，看魚肉是否有彈性，保鮮劑泡過后的水產品彈性會下降，且表面的黏液也會減少。最后就是聞，看水產品是否有刺激氣味。

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